Hippocrate disait :

«- Que l’aliment soit ta médecine et la médecine ton aliment »

Hippocrate a ouvert la voie à la diététique en prônant l'utilisation des légumes et des fruits.

Hippocrate le Grand ou Hippocrate de Cos, né vers 460 av. J.-C dans l’île de Cos est mort vers 370 av. J.-C à Larissa.

Hippocrate est un médecin grec du siècle de Périclès, considéré comme le « père de la médecine ». Il a fondé l'école de médecine hippocratique qui a révolutionné intellectuellement la médecine en Grèce antique, en instituant cet art comme une discipline distincte des autres disciplines de la connaissance auxquelles elle avait traditionnellement été rattachée (notamment la théurgie et la philosophie), faisant ainsi de la médecine une profession à part entière.